Francisco y Gregorio
Alcaide Cera S.L.

Bodega

Tras realizar el proceso oportuno de salado  y postsalado, nuestros jamones y paletas se cuelgan en el secadero y posteriormente se pasan a la bodega.
Aquí permanecen un largo periodo de tiempo, que dependerá del peso de la pieza, pero que suele rondar los 6 meses en el caso de paletas y los 15 meses para los jamones. Destancando nuestro Jamón Ibérico de Bellota Extra que lo mantenemos en Bodega 24 meses.
El silencio de de nuestras bodegas, la lentitud del paso del tiempo y un clima privilegiado garantizan unos jamones y paletas de máxima calidad, fruto de un procesototalmente atesanal.

 

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