¿Cuánto debe pesar un jamón ibérico? En el jamón ibérico es todo importante: el precinto, el etiquetado, el sello mapa, la curación… y el peso. La norma del jamón ibérico muestra en su artículo 12 el peso que debe tener cada pieza. Se establecen los pesos mínimos del jamón elaborado una vez etiquetado, cuando salen…
¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP? ¿Cómo reconocerla? La Denominación de Origen Protegida es un sello de calidad que reconoce a diferentes productos alimenticios. Se trata de un sello a nivel europeo que diferencia la calidad de unos productos con respecto a otros. La DOP es una de ellas mientras que la…
Los tipos de grasa en el jamón ibérico La grasa en el jamón ibérico es uno de los principales atributos de este alimento. La grasa aporta sabores, aromas y texturas que lo diferencian de otros productos. En el jamón existen varios tipos de grasa, y las desarrollamos con detalle a continuación. La grasa intramuscular La…
Receta: Guisantes Con Jamón Ibérico Los guisantes con jamón son un plato rico, nutritivo y fácil de preparar. Y si además el jamón es ibérico, el gusto del plato aumenta. Es una receta que es ya todo un clásico de la gastronomía tradicional, de modo que os comentamos los ingredientes y cómo prepararlos. Ingredientes Para…
Las etapas de curación de un jamón ibérico El jamón ibérico es un jamón que procede del cerdo ibérico, pero que para su producción, y para poder llevar el término de ibérico, necesita al menos contener, al menos, un 50% de pureza ibérica. En este sentido, se consideran los jamones 100% ibéricos como los de…
El jamón ibérico cortado a máquina modifica su naturaleza El jamón ibérico, si se corta a mano, mucho mejor. Esa es la conclusión a la que ha llegado un estudio de la Universidad de Córdoba que afirma que el jamón ibérico cortado a máquina modifica algunas de sus peculiaridades. La máquina cortadora modifica la naturaleza…