Qué es la D.O.P. de Jabugo Los jamones y paletas ibéricas son un producto culinario de calidad excelente, que se cuida desde la dehesa hasta ser servido en la mesa y que triunfa por su calidad y esencia del campo andaluz, o extremeño, en cualquier caso, del ecosistema mediterráneo. Un jamón o una paleta de…
Cómo cortar y presentar los embutidos Los embutidos requieren tanta atención como el jamón ibérico. Por norma general, a la hora de presentarlos en una mesa es haceros ya cortados en lonchas, para que se puedan cortar fácilmente y los comensales no tengan que usar el cuchillo. Además, deben presentarse por separado, cada uno en…
Receta: Croquetas de jamón ibérico Las croquetas son el alimento ideal, le gustan a todo el mundo. Es prácticamente imposible encontrar una persona a la que no le apetezcan una buena ración de croquetas. En la gastronomía española hay recetas de croquetas para todos los gustos, pero una de las más extendidas son las croquetas…
¿Cómo consumir embutidos ibéricos envasados al vacío? El vacío es una fórmula interesante para comprar y conservar embutidos ibéricos, pues los alimentos conservan intactas todas sus propiedades: sabor, olor, textura… Los embutidos envasados al vacío van desde jamón o paleta ibérica a chorizo pasando por salchichón, caña de lomo y otros muchos productos. El vacío…
¿Cómo es el salado de los jamones ibéricos? El salado de los jamones es uno de los últimos procesos para que este producto llegue a la mesa con la calidad y el prestigio que tiene este alimento en la gastronomía española. Al salado se suman el secado, pero previamente juegan un papel fundamental la alimentación…