¿En qué consiste la premontanera?
¿En qué consiste la premontanera? Muchos amantes del jamón sabrán que la montanera es la última fase en la crianza del cerdo ibérico, en la que este se alimenta fundamentalmente de bellotas. Campa a sus anchas por la dehesa para su engorde natural, entre encinas y alcornoques, para llegar en perfecto estado al sacrificio. Quizás…