¿Qué son los puntos blancos del jamón? ¿Alguna vez te has fijado en los puntos blanco del jamón? Son pequeños, están localizados en el algún punto y tienen un aspecto rasposo, algo áspero. Se pueden encontrar varios de estos puntos blancos a lo largo de toda la pieza, sobre todo en la parte del magro,…
¿En qué consiste la premontanera? Muchos amantes del jamón sabrán que la montanera es la última fase en la crianza del cerdo ibérico, en la que este se alimenta fundamentalmente de bellotas. Campa a sus anchas por la dehesa para su engorde natural, entre encinas y alcornoques, para llegar en perfecto estado al sacrificio. Quizás…
¿Jamón serrano o ibérico? El jamón serrano y el jamón ibérico son dos productos de una calidad gastronómica excepcional. Mucha gente sigue creyendo que son dos formas de llamar al mismo producto, pero existen sutiles diferencias entre ambos. La principal distinción entre jamón serrano y jamón ibérico es la genética. El serrano proviene del cerdo…