En la gastronomía española, el jamón supone un producto icónico que ha atraído y cautivado a paladares de todos los rincones del mundo. Dentro de este mundo, dos variedades en particular han destacado a lo largo de la historia: el jamón curado y el jamón ibérico. Entender las diferencias entre el jamón ibérico y el…
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Juan del Val, conocido por su agudo ingenio y comentarios directos, ha vuelto a capturar la atención durante su reciente aparición en “El Hormiguero”, el popular programa de televisión español presentado por Pablo Motos. Del Val, quien disfruta de una reputación como un crítico culinario sin pelos en la lengua, particularmente en sus visitas habituales…
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En la búsqueda de la croqueta de jamón ibérico perfecta, Madrid Fusión Alimentos de España ha destacado una vez más como el escenario donde se corona la excelencia de este icónico bocado de la gastronomía española. La décima edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico, celebrada este 29 de enero, ha reunido…
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La cocina es un lugar de creatividad y sustentabilidad, y aprender a aprovechar el hueso de jamón es un claro ejemplo de ello. En la cocina española, el jamón es más que un ingrediente; es una tradición y un arte. Pero, ¿qué hacemos con el hueso una vez que hemos disfrutado del jamón? Aquí es…
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Cuando se trata de viajar, la mayoría de las personas se preguntan qué pueden o no pueden llevar en su equipaje de mano o en la maleta facturada. Entre las dudas comunes se encuentra si es posible llevar jamón y otros embutidos en el avión. La respuesta a esta pregunta puede variar según las regulaciones…
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En ocasiones, al observar un jamón, podemos notar unas pequeñas manchas de tonalidad ocre. Estos puntos, aunque causan incertidumbre, tienen una explicación. Estas manchitas, que comúnmente se ven en los jamones, son imperfecciones visuales que surgen debido a la oxidación de los pigmentos de sangre que quedan en el jamón o paleta. Pueden manifestarse tanto…
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La apariencia externa del corte del jamón o la paleta juega un papel vital en la valoración de sus propiedades sensoriales y calidad. Elementos como manchas ocre, puntos rojos, textura blanda, apariencia de carne cruda, y particularmente los destellos verdes o naranjas en el jamón, pueden ser considerados negativos. Estos destellos, conocidos como irisaciones, son…
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El jamón ibérico, una deliciosa y cotizada especialidad de España, puede proceder tanto de cerdos machos como de hembras. Aunque ambos producen jamón de alta calidad, hay algunas diferencias sutiles que pueden afectar al sabor, la textura y el aroma. Diferencias hormonales: Los cerdos machos y hembras tienen diferentes perfiles hormonales, lo que puede influir…
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Durante siglos, la morcilla ha sido un alimento tradicional apreciado en diversas culturas por todo el mundo. Sin embargo, este embutido, conocido por su color oscuro y sabor único, ha estado recientemente en el centro de la atención por su increíble valor nutricional. De hecho, algunos expertos la están llamando el último superalimento. Una joya…
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A veces, nos gustaría tener la capacidad de monitorizar la pieza con rayos X para saber si es un jamón de calidad, conocer todos sus secretos y prever su sabor y rendimiento. Sin embargo, no hace falta tener súper poderes para hacer una elección acertada. Aquí te presentamos algunas pautas para que la compra del…
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