Del cerdo, hasta los andares. Así reza un conocido refrán español que hace referencia a la ingente cantidad de alimento que se aprovecha del cerdo. En España somos especialistas en la industria porcina, pues de hecho somos uno de los mayores productores a nivel mundial de esta carne. En nuestro país el porcino es el…
El jamón es un plato estrella en la gastronomía española. Es, también, un alimento que se consume en prácticamente todo el mundo y que cuenta con un elevado reconocimiento internacional. El 20% de la producción nacional acaba en otros países. ¿Sabes cuáles son esos territorios que consumen jamón español? Europa como destino preferente El 80%…
Las dos preguntas del título del artículo tienen dos posibles respuestas en función del tiempo que va a durar el jamón en ser consumido. Si se va a finalizar en poco tiempo no importa en exceso si se empieza por un lado u otro. Pero si este periodo es superiora una semana habrá que preguntarse…
Un jamón ibérico perfecto es una pieza muy atractiva visualmente, que genera fascinación. Sin embargo, cuando no está bien conservado, o ha sufrido un proceso de curación que es inadecuado, está sujeto a que aparezcan fallas, es decir, anomalías y patologías. Estas son las más comunes. Mala curación Son los llamados jamones acortezados, que a…
El pienso es el principal alimento de los cerdos que se crían para producir jamones de cebo o de cebo de campo. ¿Sabes cómo se elabora este producto? Te contamos todo lo que debes saber sobre él para que descubras que un cerdo alimentado a base de pienso puede producir jamones de excepcional calidad. ¿Qué…
Un buen jamón siempre sabe mejor si se toma junto con vino. Te mostramos cuál es el mejor maridaje posible para el jamón, o lo que es lo mismo, cuáles son los mejores vinos para acompañar al jamón ibérico. Los tipos de maridaje Los maridajes de jamón y vino pueden ser de acompañamiento o de…
¿Sabes cómo guardar los embutidos una vez abiertos? Te mostramos la mejor forma de conservar estos ricos productos y algunos errores que cometes al guardar embutidos. Guardar embutidos en un tupper Si el chorizo, el salchichón, la caña de lomo o cualquier otro embutido están cortados en lonchas, mucha gente piensa que basta con protegerlos…
El jamón ibérico es una de las señas de identidad de la gastronomía española. Habitual de las ocasiones especiales, como por ejemplo la Navidad, cada vez hay más ciudadanos que optan por un consumo más frecuente, pues cualquier época del año es buena para disfrutar de este producto. Hoy te mostramos algunas claves para elegir…
El jamón ibérico recibe ese nombre porque procede de animales de raza ibérica, pero solo cuando su composición es al menos de un 50% de estos cerdos. La clasificación de los jamones depende tanto de la pureza racial como del tipo de alimentación del animal. Este alimento, más allá de ser uno de los más…
Jamón ibérico y serrano son diferentes en cuanto a calidad, sabor y presencia visual. El primero es el más cotizado. Hoy te mostramos cómo diferenciar el jamón ibérico del serrano a simple vista y te señalamos otras que también son muy conocidas. ¿Cómo se distinguen ambos productos? El jamón serrano procede de cerdos blancos y…