Si eres un amante de la carne y derivados, y disfrutas probando diferentes tipos de embutidos y embuchados, seguro que te has preguntado en alguna ocasión cuál es la diferencia entre embuchado y embutido. Aunque en un principio pueden parecer sinónimos, en realidad existen algunas diferencias importantes entre ellos que conviene conocer.
En primer lugar, es importante aclarar que ambos términos se refieren a productos cárnicos que se elaboran a partir de la carne de cerdo, aunque en ocasiones también pueden incluir otras carnes como el pollo o el cordero. La principal diferencia entre embuchado y embutido radica en la forma en la que se elaboran y en su aspecto final.
Diferencia entre embuchados y embutidos
Los embutidos son aquellos productos cárnicos que se elaboran a partir de carne picada y mezclada con diferentes ingredientes como sal, especias y otros ingredientes para darle sabor y textura. Esta mezcla se coloca en una tripa o una envoltura de algún tipo, que puede ser natural o artificial, y se cocina mediante diferentes métodos como la cocción, la asfixia o el ahumado. Algunos ejemplos de embutidos son el chorizo, la salchicha y el jamón.
Por otro lado, los embuchados son aquellos productos cárnicos que se elaboran a partir de carne entera, que se limpia y se somete a un proceso de salazón y curado. Una vez curada, la carne se procede a su envasado y etiquetado para su posterior comercialización y consumo. Los embutidos son un alimento muy apreciado en muchas partes del mundo, y su elaboración requiere un cuidadoso proceso que asegure su calidad y su sabor.
En la categoría de embuchados solemos encontrar lomo, cabecero de lomo o solomillo, entre otras carnes, mientras que los embutidos se elaboran con carnes magras y grasa, como dijimos. He ahí la principal diferencia entre embuchado y embutido.
